Los propietarios de restaurantes de Nueva York tienen un consejo para los legisladores: no cambien las reglas sobre las propinas de los camareros.
Un enorme 95% de los restauranteros se opone a una campaña legislativa para eliminar el sistema de crédito de propinas que permite a los propietarios pagar a los camareros que ganan propinas inferiores al salario mínimo, según una nueva encuesta de NYC Hospitality Alliance que se publicará el lunes.
Algunos propietarios dijeron que el cambio podría generar precios más altos en el menú, despidos de personal e incluso podría amenazar la existencia misma de sus negocios.
“Está claro que los restaurantes y bares de Nueva York dependen del crédito de propinas”, dijo Andrew Rigie, director ejecutivo de NYC Hospitality Alliance.
“No hay razón para que los funcionarios electos del estado cambien el modelo de trabajo de la industria de restaurantes de Nueva York y eliminen a las pequeñas empresas y empleos, mientras hacen que sea mucho más costoso para los neoyorquinos y visitantes salir a cenar en el Empire State”. Dijo Rigie.
La encuesta de 879 restaurantes, realizada en diciembre, encontró que el 97% de los restaurantes estaban extremadamente o algo preocupados por eliminar el crédito de propinas, y el 88% dijo que sería un desastre para su negocio.
Alrededor del 76% de los restauranteros dijeron que aumentarían los precios del menú para compensar el gran aumento en los gastos si tuvieran que pagarle al personal el salario mínimo de $16 y el 42% también consideraría eliminar las propinas por completo para mantener el costo general bajo para los clientes tanto como sea posible. .
Dos tercios de los propietarios de restaurantes dijeron que tendrían que recortar el número de trabajadores que emplean, como ocurrió cuando el Distrito de Columbia terminó el crédito de propina.
Más de la mitad de los restauranteros (54%) dijeron que consideran cerrar el negocio.
Con los fondos de la encuesta, Hospitality Alliance emitió un informe que decía que eliminar el crédito de propinas aumentaría los costos para los restaurantes y bares justo cuando están comenzando a recuperarse de los cierres y restrucciones por la pandemia de COVID-19.
El informe también señala que los restaurantes se vieron afectados por la inflación pospandémica y el trabajo remoto.
Si se elimina el crédito de propinas, costará alrededor de $12,000 más emplear a un empleado de tiempo completo que recibe propinas por año, estimó el informe.
Según la ley actual, los empleadores de restaurantes en la Ciudad de Nueva York pueden pagar a los trabajadores que habitualmente reciben propinas un salario base de $10.65 por hora si ese salario combinado con sus propinas iguala o excede $16 por hora, el salario mínimo actual.
El diferencial de $5,35 es el “crédito de propina” para la industria de servicios.
Si el salario base de $10.65 y las propinas combinadas equivalen a menos de $16 por hora, la ley exige que el empleador le pague al empleado la diferencia.
Los camareros de restaurantes suelen ganar mucho más: más de 20 a 40 dólares la hora con propinas, según el informe.
Hospitality Alliance se opone a la legislación impulsada por la asambleísta Jessica González-Rojas (D-Queens) y el senador Robert Jackson (D-Manhattan) que aboliría el “crédito de propinas” y haría que los camareros pagaran $17 por hora para 2026 si estuvieran empleados en la ciudad. , Long Island y Westchester, y recibir el salario mínimo para 2027.
González-Rojas dijo en su memorando que respalda el proyecto de ley, copatrocinado por otros 35 demócratas, que el sistema actual crea desigualdades entre los trabajadores.
“La dependencia de las propinas también ha creado un entorno en el que los trabajadores son victimizados y, en algunos casos, alentados a hacer la vista gorda ante una discriminación desenfrenada y acoso sexual por parte de clientes y gerentes. Esto resulta en reclamos anuales por acoso sexual de empleados de restaurantes ante la EEOC a una tasa cinco veces mayor que en otras industrias”, dijo la asambleísta.
A los empleadores no se les prohibiría permitir propinas en los restaurantes, pero la propina ya no compensaría la diferencia entre los salarios recibidos del restaurante y el salario mínimo real, dijo.
Su proyecto de ley también permitiría compartir propinas entre los camareros y los roles “de atrás de la casa”, como cocineros y lavaplatos, y aquellos que no reciben propinas.
