Los científicos afirman haber encontrado el secreto de la taza de té perfecta, y no tiene nada que ver con el momento en que se pone la leche.
Los científicos dicen que el secreto para preparar una deliciosa taza de té puede residir en una colección de microbios que se encuentran en las raíces de las plantas de té.
Investigadores en China han identificado un grupo de bacterias presentes en el suelo que, según dicen, podrían hacer que el té de buena calidad sepa aún mejor.
Estos microbios trabajan juntos para estimular la producción de un aminoácido conocido como teanina, el principal componente responsable del sabor del té.
Los investigadores dijeron que centrarse en las comunidades microbianas para mejorar los sabores del té puede ser una mejor manera de crear una bebida más sabrosa que modificar genéticamente las plantas de té.
La noticia llega cuando una advertencia de escasez de té golpea al Reino Unido.
Para el estudio, publicado en la revista Current Biology, los investigadores observaron todos los microbios que se encuentran en las raíces de las plantas de té.
(Imágenes falsas)
Luego observaron el metabolismo del nitrógeno de las plantas, un proceso básico de la fisiología vegetal en el que el gas nitrógeno se convierte en una forma utilizable, como el amoníaco.
Los investigadores identificaron los diferentes microbios asociados con un mejor metabolismo del nitrógeno.
Dijeron que estos microbios influyeron en la forma en que las plantas absorbieron el amoníaco, un elemento esencial en la fotosíntesis, lo que a su vez impulsó la producción de teanina.
Luego, los investigadores crearon una comunidad microbiana artificial, denominada SynCom, que creían que ayudaría a aumentar la producción de teanina en las plantas de té.
El profesor Tongda Xu, de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian, China, dijo: “A través del aislamiento y ensamblaje de una comunidad microbiana sintética a partir de raíces de plantas de té de alta calidad, logramos mejorar notablemente el contenido de aminoácidos en varias variedades de plantas de té. , lo que resulta en una mejora en la calidad del té”.
Cuando lo probaron en una planta de té china llamada Rougui, los investigadores encontraron que SynCom reforzó los niveles de teanina en las plantas de té.
Estos microbios también permitieron que Arabidopsis thaliana, una pequeña planta con flores comúnmente utilizada en estudios de biología vegetal, tolerara mejor condiciones bajas de nitrógeno, dijeron los investigadores.
Wenxin Tang, también de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian, dijo: “La expectativa inicial de la comunidad microbiana sintética derivada de raíces de plantas de té de alta calidad era mejorar la calidad de las plantas de té de baja calidad.
“Sin embargo, para nuestro asombro, descubrimos que la comunidad microbiana sintética no sólo mejora la calidad de las plantas de té de baja calidad, sino que también ejerce un efecto promotor significativo en ciertas variedades de té de alta calidad.
“Además, este efecto es especialmente pronunciado en condiciones de suelo con bajo contenido de nitrógeno”.
El equipo dijo que sus hallazgos no sólo podrían hacer que los tés sean más sabrosos sino también reducir la necesidad de fertilizantes químicos que estimulan el metabolismo del nitrógeno, con implicaciones potencialmente más amplias en otros cultivos agrícolas.
El profesor Xu dijo: “Según nuestros hallazgos experimentales actuales, la inclusión de la comunidad microbiana SynCom21 no solo ha mejorado la absorción de nitrógeno amónico en diferentes variedades de té, sino que también ha mejorado la absorción de nitrógeno amónico en Arabidopsis thaliana.
“Esto sugiere que la función de promoción de la absorción de nitrógeno amónico de SynCom21 puede ser aplicable a varias plantas, incluidos otros cultivos”.
