Un franquiciado de McDonald's que posee 18 puestos de avanzada en California está considerando reducir el horario de atención, aumentar los precios del menú y retrasar las renovaciones para compensar el impacto del salario mínimo estatal de $20 por hora para los trabajadores de comida rápida.
Scott Rodrick dijo que tuvo que repensar su estrategia comercial a raíz de la nueva ley, que entró en vigor el 1 de abril y ha estimulado a algunos de sus rivales de comida rápida a aumentar los precios del menú.
“Hay más que costos laborales extraordinarios que están presionando las pérdidas y ganancias de los restaurantes en este momento”, dijo Rodrick, cuyos 18 McDonald's están ubicados en el norte de California. Business Insider.
“La misma inflación de los alimentos que preocupa a los consumidores en casa también preocupa a los restaurantes como a una canasta de alimentos”.
“Así que lo que realmente estoy enfrentando, fuera del ritmo histórico de las cosas, es esta escopeta de doble cañón de costos de alimentos por la puerta trasera y ahora mano de obra que se dispara y deja una huella brutal en la rentabilidad de mi unidad”, añadió.
Rodrick ya había subido sus precios entre un 5% y un 7% entre enero y marzo en previsión de la entrada en vigor de la ley de California.
“El apetito que tienen mis clientes por aumentos de precios no es ilimitado”, afirmó.
Rodrick expresó su preocupación de que si sube demasiado los precios, los clientes cambiarán sus platos de comida rápida por opciones rápidas e informales como Chili's y Applebee's, donde podrían obtener la experiencia de un restaurante por unos pocos dólares más por cabeza.
Para mitigar sus costos laborales, Rodrick está reconsiderando la duración de las horas de operación y si invertir dinero en gastos de capital.
“Entonces, por ejemplo, si tengo que reemplazar una (unidad) HVAC en el techo, podría posponerlo hasta 2025 o 2026”, dijo.
También ha hablado de retrasar la remodelación del comedor en una de sus sucursales de McDonadl's, administradas a través de su empresa, Rodrick Management Group.
Lamentó la decisión de California de aumentar el salario mínimo exclusivamente para los trabajadores de cadenas de restaurantes de servicio limitado, que se aplica a los restaurantes con al menos 60 puestos de avanzada en todo el país donde los comensales pagan antes de comer y el servicio de mesa es nulo o limitado.
“Ya sea que trabaje en mi autoservicio, en la librería de la calle de al lado o en la gasolinera de al lado, un salario inicial justo para uno debería ser un salario inicial justo para todos”, dijo Rodrick. Los representantes de Rodrick Management Group no respondieron de inmediato a la solicitud de comentarios del Post.
Incluso antes de que la ley de California entrara en vigor, el director ejecutivo de McDonald's, Chris Kempczinski, admitió que la inflación obligaría a la cadena de comida rápida a aumentar los precios del menú.
Los locales de McDonald's en zonas ricas como el condado de Fairfield, Connecticut, cobran alrededor de 18 dólares por una comida Big Mac.
Otro restaurante McDonald's en Connecticut cobraba a los comensales 7,29 dólares por un Egg McMuffin y 5,69 dólares por una guarnición de croquetas de patata.
