Se encuentran sustancias químicas Forever en verduras, especias y frutas y podrían afectar la salud pública, según afirma una nueva investigación.
Según un informe de 2022 del comité asesor sobre residuos de pesticidas (PRiF) del Departamento de Medio Ambiente y The Pesticide Action Network UK (Pan UK), que analizó los resultados de las pruebas, el 95% de 120 muestras de prueba de fresas contenían pesticidas PFA, que fue el más afectado. alimento.
Le siguieron el 61% de las 109 muestras de uva analizadas, el 56% de las 121 muestras de cerezas, el 42% de las 96 muestras de espinacas y el 38% de las 96 muestras de tomates.
Los productos químicos Forever pueden tardar siglos en descomponerse en el medio ambiente y, como resultado, pueden acumularse dentro del cuerpo humano y causar graves problemas de salud.
Entonces, ¿qué le hacen realmente a tu cuerpo los químicos permanentes en los alimentos? Los expertos en salud comparten todo lo que necesitas saber…
¿Qué son los 'químicos eternos'?
Para el Dr. Tapas Sen, profesor de química de nanomateriales en la Universidad de Central Lancashire, los productos químicos permanentes son en su mayoría sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS), que son altamente tóxicas.
“Se les llama sustancias químicas permanentes porque no se degradan ni se descomponen en el entorno natural ni en nuestro cuerpo”, dijo.
¿Cómo podrían dañar el cuerpo humano?
Los productos químicos Forever tienen graves riesgos para la salud, con vínculos directos con el cáncer, las enfermedades de la tiroides y los problemas de fertilidad, así como con defectos de desarrollo en los fetos.
“Estos productos químicos se utilizan ampliamente en nuestros productos diarios, desde cosméticos, envases de alimentos e hilo dental, hasta sartenes antiadherentes y casi todos los productos impermeables que no se tensan.
“Entran en nuestro medio ambiente a través de los residuos de los vertederos, donde luego se propagan por el aire y el agua. Se ha detectado su presencia en alimentos, productos marinos y agua potable.
“Los tamaños subnm (subnanómetros) de estos químicos les ayudan a ingresar fácilmente a las células humanas y producir un daño enorme”.
¿Qué tan peligroso es tener altos niveles de sustancias químicas eternas en nuestro cuerpo?
Según Sen, hubo un conocido caso judicial contra una importante empresa fabricante de PFAS, DuPont, en 1998.
“Esto se produjo debido a condiciones médicas inusuales, como órganos hinchados, dientes ennegrecidos y tumores, descubiertos en animales de granja en Parkersburg, Virginia Occidental, asociados con el ácido perfluorooctanoico (PFOA) utilizado para sartenes antiadherentes y alfombras”. él dijo.
“Este caso contra DuPont generó una enorme indignación pública y conciencia sobre los riesgos de los químicos permanentes en el agua, y también inspiró la película de Hollywood de 2019, Dark Waters.
“El PFOA es una clase de PFAS que, según se informa, es la causa de cáncer y defectos de nacimiento. No sale del torrente sanguíneo y se acumula lentamente en el cuerpo humano. Un tipo individual de PFAS de 100 ng/L puede dañar a los fetos y causar cáncer en los adultos.
“Las PFAS también conllevan riesgos relacionados con otras enfermedades, como artritis, enfermedades hepáticas, renales, fertilidad masculina, hipersensibilidad y enfermedades cardiovasculares”.
¿Necesitamos un límite más estricto para los productos químicos permanentes?
La Dra. Shireen Kassam, médica principal del NHS y fundadora de Plant Based Health Professionals, dijo que ciertamente es preocupante saber que las PFAS, o sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, se encuentran en nuestros alimentos y el medio ambiente, especialmente porque tenemos muy pocos datos sobre los impactos en la salud de exposición a estos químicos.
“Sin embargo, debemos considerar que estos químicos también se acumulan ampliamente en los alimentos de origen animal, ya que los animales de granja están expuestos a través de los alimentos y el agua y estos químicos se almacenan fácilmente en la grasa”, añadió.
“Cuando se trata del riesgo de cáncer, los datos son claros: a pesar de los problemas relacionados con la exposición a pesticidas, comer más frutas y verduras, incluidos los frijoles, y limitar el consumo de alimentos de origen animal se asocia con tasas más bajas de cáncer.
“Por ejemplo, se ha demostrado consistentemente que los vegetarianos y veganos tienen tasas de cáncer más bajas, a pesar de consumir más frutas y verduras. Esto se deberá en parte al impacto positivo de los alimentos vegetales en la reducción de las tasas de obesidad y diabetes tipo 2 y en la promoción de un microbioma intestinal más saludable.
“Por lo tanto, las propiedades saludables de las frutas y verduras con sus niveles más altos de vitaminas y sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes todavía parecen superar cualquier daño potencial por la exposición a pesticidas.
“Aunque deberíamos hacer campaña para reducir los pesticidas en la agricultura, estos nuevos datos no deben confundir los mensajes de sentido común sobre salud pública.
“Cuando es posible, tiene sentido elegir productos orgánicos, pero el costo es prohibitivo para la mayoría. Siempre será mejor comer más frutas y verduras para reducir las tasas de enfermedades crónicas”.
